patatas bravas

Whole Kitchen, en su propuesta para el mes de julio, nos invita a preparar un plato clásico de la gastronomía española: Patatas Bravas.

Londres. 08:45 de la mañana. Tiempo: Hace sol. Temperatura máxima del día: 30 grados. ¡30 gradazos! Dios tiene que existir. Lo he pedido y vuelto a pedir, día tras día, desde primero de junio: "¿cuándo tendremos un verano que realmente se pueda llamar verano?" Y sí, aquí está, ¡concedido!

No hay nada como sentir el calorcito en la piel, llevar ropa ligera, ponerse las gafas del sol y salir a la calle. Hasta que llego a la oficina, entro y, me quedo congelada. Literalmente. Porque, ¿quién había pensado en trabajar durante 8 horas a 10 graditos? No he sido yo. No. Para remediarlo tengo una recetita que pone la sangre a hervir (hoy mi jefe no estaba, así que él no me podía hacer ese favor). Tengo unas patatitas bravas que podrían hacer las delicias del departamento e ¡incendiar toda la empresa!

Ángela, va por ti, ¡le vamos a decir adiós a esos veranos gélidos de oficina!

La receta
Existen muchas formas de preparar las patatas bravas. En este caso he optado por unas patatas baby que he dejado con piel hasta que quedaran crujientes por fuera y tiernas por dentro. Para darle un toque más picante a la salsa, le he añadido también un chorreoncito de tabasco.

Ingredientes (4 personas / 10 min de preparación / 25 min de cocción)
Para la salsa
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla pequeña
- 1/2 cucharada de pimentón dulce de la Vera
- 400 gr de tomate tipo pera
- 3 cucharas de aceite
- 1 pizca de comino molido
- 1 cuchara de vinagre
- Sal y pimienta
- 1 chorreón de tabasco (opcional)

Para las patatas
- Un puñado de patatas tipo baby
- Sal
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal gorda
- Un par de ramitas de perejil

Preparación
1. Se pica la cebolla menudita y se pone a rehogar en una sartén con un poquito de sal hasta que esté transparente.
2. Se añade el ajo, la guindilla, el comino y el pimentón. Se remueve y deja rehogar durante unos dos minutos.
3. A continuación se añaden los tomates sin piel y troceados. Se salpimenta al gusto.
4. Cuando la salsa ha perdido todo el agua, se añade la cuchara de vinagre.
5. Se deja reposar a fuego lento durante unos 10 minutos y se salpimenta al gusto.
6. Aparte, lavamos las patatas, las secamos, salamos y ponemos a freír a fuego medio.
7. Se les da la vuelta para dorar bien por todos los lados.
8. Para asegurarse que las patatas están tiernas por dentro, se pinchan con un tenedor.
9. Una vez fritas y tiernas, se apartan para escurrir el aceite sobrante.
10. Para servir, se colocan en un cuenco con la salsa. Se le añade una pizca de sal gorda y poco de perejil picado.